カッパ軟骨

<本日のおかず>

どこの骨？、カッパ軟骨の唐揚げ。

先日実家へ行く時駅前のコンビニで”何か珍しいものはないかな～”と買ったのがコリコリした揚げ物。
スーパーでたまに見かける矢じりのような白い骨がその正体だった。
本日見かけたのでGET。
塩・コショウして片栗粉をまぶして揚げた。
コリコリ～
半量は味をしっかりつけてみようとたまたまあった揚げなくても唐揚げになる粉をまぶして揚げたら恐ろしいくらい真っ黒になった。
揚げてはいけない粉なのね。（笑）

チーズクッペ

チーズごろごろ、チーズクッペ。

前回はチーズが少ないかんじがしたので今回は６Pチーズ３個、スライスチェーダーチーズ３枚合計１００ｇ投入。
しか～し、断面はこんなかんじ。

どこがごろごろ？
粉の５０％ものチーズを入れてもこのくらいにしかならないのだがら利益を出さなければならないお店パンはそりゃあたくさんは入れられないわね。

紅しょうが

今年も漬けた、紅しょうが。

漬け方を検索すると４％の塩と干すことで水分を抜く方法が多い。
４％かあ～
カビないのかな。
それからすると我が家のは超しょっぱいね。
１割の塩と１割の砂糖でぎゅぎゅぎゅと１週間漬けて水分を搾り出す。
出た水を捨てて梅酢をどぼどぼと入れ、もみしそでフタをする。
ふと思ったんだけど、このもみしそ必要かな～？
梅酢だけで漬けてる人多いけど。
この配合だと猛暑でもカビない。（笑）
今年は実家の分も頼まれたので１２００ｇ。
味が馴染むまで３ヶ月くらいかな。

マカロニグラタン

<本日のおかず>

レシピ通りのホワイトソースで、マカロニグラタン。

いつも適当な量で作っているホワイトソース。
そのせいかマカロニにぽてぽてとまとわりつくかんじでとろ～り感があまりない。
先日見た雑誌にどこかのシェフがレシピをのせていたので作ってみた。
牛乳１ℓに対してバター７０ｇ、粉９０ｇ。
バターの量がハンパねえ～
本当は粉と同量なんだって。
これはあっさりなんだって。（驚）
牛乳８００ｇで換算してやったらかなりとろ～りでこれはやったね♪と思ったのに、いざマカロニや具材と合わせて焼いたらいつものとあまり変わらない。
ど、どういうこと？
あんなに力を入れて粉を練ったのに！
あんなにうまくホワイトソースはできたのに！
マカロニが水分を吸収するせいなのかな～

洗濯エクササイズ

我が家は２階のベランダで洗濯物を干す。
和室から出るので取り入れたら和室でたたむ。
基本的に（？）その日にはたたまず（冬場はなんとなく湿気てるから）吊るしたままで翌日たたむ。
多い日やその前の日が雨だった時などは大量の物をたたむことになる。
たたみながらふと”これを１枚たたむごとに片付けたらいい運動になるやろな～”と考えた。
タオル、バスタオル、布巾は１階の洗面所にある小さなタンスに入れている。
すわって、タオルをたたみ、立ち上がって、階段を降り、洗面所のタンスに片付けて、階段を上がり、すわって、タオルをたたみ・・・・・・・
運動不足にはぴったりじゃん！　ワシにはでけんけど。　←やれよ
次女が運動不足のせいか少々体重増加気味。
そこでこの一連の運動を提案してみた。
名づけて「洗濯エクササイズ」。
家の中でできて、いつでもできて、お手伝いにもなる。(笑）
一笑に付すかと思いきや、実行してるではないの。
デブ化阻止に期待は高まる。

実家焼き

実家へご機嫌伺い。
昨夜こねて一次発酵させ型に入れたのがこちら。

で、これをオーバーナイトさせたら型の半分以上まで発酵した。
それを持って２時間かけて実家にたどりついたらフタにつくくらい発酵していたので即オーブンに放り込む。
それがこちら。

型から出したら「おお～！」と次姉が叫んだ。
そやろ、そやろ、結構感激やろ。
家で食パンが焼けるなんて、感激やろ。
だからって、むしって食うなよ。
見極めが少し甘かったが、許容範囲ということにしておこう。

ハーブの恵み

養命酒のハーブの恵み２本が当たった。

養命酒の会社は養命酒だけ作っているのだと思っていたよ。（笑）
１３種類の東洋ハーブ、クローブ・カルダモン・クコの実などを配合したスパークリング酒。
おっかなびっくり（？）飲んでみたが、結構イケるかも～
量がちょうどいいね。

シナモンロール

超久々に、シナモンロール。

ガトーショコラの成功に調子づいた長女が「パン焼いて持って行きたい」と言い出した。
１００年早いわっ！と言いたいが、仕方ない、ワシのこの９年の成果を余すところなく伝授してしんぜよう。　←お師匠さん？
アップルロールが希望らしいのでレシピの変更に取り掛かる。
いつものレシピは超ベタベタで巻くのに難儀するのでこの機会に卵黄なしの牛乳仕込みに変更してみた。
そして２０％の薄力粉もやめてゴールデンヨット１００％でいく。
りんごの甘煮がないのでシナモンシュガーとラムレーズンを巻いてテスト。
ベタつきもなく伸ばしやすい。
でも焼き上がりを見てふと思ったんだけど、別に巻かなくても分割した生地の真ん中に甘煮を載せてもいいのでは？
ロールにするとどうしても端の生地量が少なくて大きさにバラつきが出てしまうのだ。

ベーコンエピ

２段焼きを極めた、ベーコンエピと仲間たち。

やはり１段焼きに比べると温度はちょい高めの方がいいかと２１０℃。
でも２段入れると焼いてる途中がほとんど見えないんだよね。
コゲ過ぎてないかな～と不安に思いつつ耐えた１３分。
いいんじゃね？　←自分に甘し
ただ、気温が高くなったせいかベタベタで扱いにくい。
このレシピがごくふつーだと思っていたけど加水７８％って多いのかな～
７０％くらいでもOK？
たらこバターをONしたやつの塩辛さが後引く味。

凍る体

<本日の読書>

舟木上総　「凍る体　低体温症の恐怖」

著者は３０年ほど前、医大生の時にモンブランでクレバスに落ちて宙吊りになり低体温症になった。
頭部損傷や腕のマヒもあってリハビリは過酷を極めたようだが前向きな性格も幸いして見事克服されたようだ。
ただ、低体温症死と凍死との違いはよくわからない。
それにしてもなぜ寒い話や寒い地域の本に魅かれるか自分でもわからない。